来源：市市场监督管理局（市知识产权局） 发布时间：2022年04月22日 浏览次数：()
近日，“韵味杭州”航民杯2022年浙江省青少年武术（套路、散打）锦标赛（甲组）在萧山瓜沥文体中心举行。萧山局精心组织，周密部署，全力保障赛事期间餐饮安全，答好亚运会“模拟考”。
一、提前介入，及时排查风险
按照重大活动食品安全保障要求，提前对赛事保障涉及的航民宾馆、明日宾馆、亚朵酒店三家接待餐饮单位进行现场检查，以粗加工区、切配间、烹饪间、专间及洗消间等为重要点位，对环境卫生、清洗消毒、加工制作等环节存在的13处食品安全隐患提出整改意见，限期整改到位。
二、组织培训，指导规范提升
4月7日下午，利用数字化指挥中心，对三家酒店餐饮负责人进行食品安全与规范操作相关知识培训，展示在进货查验、色标分类操作、加工制作、备餐间管理、食品留样、餐用具清洗消毒、人员管理等环节的规范操作，指导餐饮保障单位规范整改。
三、驻点保障，严格巡查监管
比赛期间，抽调执法骨干全程驻守，餐饮科远程指导，提供技术支持，按照亚运保障要求对餐饮环节全程监控，同时执法人员还携带中心温度计、ATP快检仪、余氯检测试纸等工具对各接待单位餐饮具洁净度、含氯消毒水、餐品中心温度等关键指标进行检验，日均检测生鲜食材30批次、餐饮具洁净度6批次。
四、以战代训，提升保障战力
按照亚运赛时的标准和工作模式，以实战查找问题、以成果固化经验。每日通过视频会议交流复盘各酒店、场馆遇到的问题，探讨解决办法，提出合理建议，总结经验做法。本次亚运场馆保障测试赛，进一步磨合机制、积累经验，大大提升执法人员监管保障能力，为精益求精做好亚运会餐饮保障打下坚实基础。
下一步，萧山局将认真总结此次赛事所取得的经验，探索深入细致做好赛事餐饮保障工作的示范做法，为杭州亚运会餐饮保障提供“市监方案”。