警惕!这6种做菜习惯容易“致癌”!几乎每家都中招......

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来源: 发布时间:2020年12月01日 浏览次数:()

     一些看似不起眼的炒菜习惯,影响的不只是味道口感,它还会损害你的健康,甚至增加患癌风险,你中招了吗? 如何健康地料理食物?快跟着小编来做个自查吧
    6种厨房做菜“陋习”  
    1、炒菜后不刷锅接着炒 
    很多人为了省事或看锅比较干净,不刷锅就直接炒下一道菜,这样做其实是错误的!因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现食物残渣很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。
    健康提醒: 每做完一道菜,都应把锅清洗干净,再炒下一道菜。
    2、油冒烟时才下锅 
    油锅冒烟时,油温很可能已经达到200℃以上,此时把菜下锅会破坏食物的营养,可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变,产生一些致癌物。
    健康提醒:在烹饪过程中,最好是热锅冷油。
    3、炒菜不开油烟机或炒完立马关掉 
    烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,吸入对身体危害很大。本身有呼吸系统疾病的人,更会加重病情,诱发哮喘、炎症等。长期接触厨房高温油烟的中老年女性,患肺癌的风险增加约了2至3倍,危害不亚于吸烟。
    还有些人炒菜一结束,习惯马上关掉油烟机,这不是个好习惯。事实上,油烟机排除废气也是需要一定时间的,炒菜结束后仍会有一些废气残留在厨房中。
    健康提醒: 在炒完菜后,不妨让油烟机继续工作3至5分钟,这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗,让厨房油烟向外扩散,减少危害。
    4、做菜时放很多调料 
    为了追求菜肴的美味,很多人做饭时会添加不少调味品,这在无形中增加了不少盐。据资料显示,在中国,65%的成年居民食盐摄入超过了6克的每日限定量。长期的高盐膳食会增加患高血压、心脑血管疾病的风险。
    健康提醒:炒菜只放一点盐或海鲜酱油,鸡精味精也少用,可以用葱姜蒜或花椒等调味。
    5、蔬菜先切后洗 
    食物被切开后再用水清洗,不是个健康的习惯,这样做增加了食物与水的接触面积,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质流失。
    健康提醒:先将蔬菜清洗干净,并尽量将水分控干后再切。切好的菜最好马上烹调,以免一些营养素被氧化破坏。
    6、生、熟食物同用一块砧板 
    在切割生食时,食物中的细菌等会残留在上面,而且部分生食中还携带较多的寄生虫卵,若此后又用于切割熟食,细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。即使在使用前用开水烫一下“消毒”,细菌也并不会被彻底消灭干净。
    健康提醒: 生熟两用,肉菜分开。普通的家庭厨房,至少需要3块砧板才能满足所有需求:一块切菜、一块切生食、一块切熟食。
    4招降低患癌风险  
    1、厨房抹布勤消毒 
    厨房抹布是最脏的。据《中国家庭厨房卫生调查白皮书》显示抹布用的越久,细菌就越多:一条全新的抹布在家中使用一周后,细菌数量高达22亿。
    健康提醒:厨房抹布要分开用,而且每次用后要洗净晒干;每两天用沸水煮20-30分钟消毒或者用专用消毒液浸泡30分钟;也可用微波炉高档加热1分钟消毒。
    2、炒菜时加点淀粉或食醋 
    维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成,因此,炒菜时尽量做到急火快炒,烹调时可以加入少量淀粉,可有效保护维生素C;或者加些食醋,也可避免蔬菜中维生素C丢失。
    3、厨房用具经常换 
    健康提醒:有裂痕的陶瓷餐具要更换 瓷器的彩釉中含有铅,当出现裂痕时,铅就可能溢出,混入到食物中。
    塑料料制品1年1换 塑料制品一旦超期使用,极有可能变脆、老化,有害的小分子容易析出,成为诱发癌症的危险原因。
    筷子3至6个月定期更换 木筷、竹筷使用时间过长,容易滋生细菌,可能会引发痢疾、肠胃炎等疾病。
    4、清洗食材有技巧
    不正确的清洗方式会导致农药残留,引起慢性中毒。不同食材清洗方式也不同。
    叶菜、瓜类:这上面残留的都为水溶性农药,可先用流水冲洗,再用淡盐水浸泡;
    黄瓜和苦瓜:这类沟壑多的蔬菜可用牙刷刷洗;
    红肉类:可先在淘米水中浸泡5分钟左右,再进行清洗;
    动物内脏类:需先用清水冲洗后加入细盐、米醋轻轻搓揉。再用清水冲洗干净,重复几次即可。
    海鲜类:可放在冷水中并在水中倒入少许醋和胡椒粉。或者用淘米水擦洗几次,以减轻腥味。
    贝壳类 :因为会含有较多泥沙,可在贝类浸泡的容器中加入适量食盐,吐沙完成后进行冲洗。
 


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