美味藜蒿醉春风

　　每年的阳春三月，正是藜蒿盛产的季节。我的家乡江西九江有句俗语：“一月藜，二月蒿，三月四月做柴烧。”说的是吃藜蒿要看时节，要趁早，过了时节就只能当柴烧的杆子了。

　　藜蒿是一种野生植物，根茎肥大，富含淀粉，营养丰富。在我们九江有句俗话：“鄱阳湖的草，九江人的宝”。说的就是藜蒿。经过一个冬天的沉淀，藜蒿在春天变得更加肥壮脆嫩，轻轻一折即断。藜蒿的香气是独特的，仿佛蕴含了春天万物初始的精气。在所有蔬菜与腊肉的组合中，要属藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香，吃上一口，唇齿生香，回味无穷。

　　不过藜蒿的香气又是极端的，如同野葱、香菜，带着强烈的辛香。喜欢的人爱不释口，不喜欢的人捂鼻逃走。藜蒿可凉拌或炒食，清香而脆嫩，还有清凉、平抑肝火，预防牙病、喉病和便秘等功效。中医认为其味甘，性平，微毒，可清热、利湿、杀虫。据《本草纲目》记载：其根茎不仅味美可口，香甜脆嫩，并且具有补中益气、生发乌发，久食有令人耳聪目明、延缓衰老等功效。

　　自古以来，藜蒿一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。食后有开胃理气、神清气爽的功效。据传元朝末年，朱元璋与陈友谅为争夺天下，曾在鄱阳湖周边大战。有年春天，朱元璋被陈友谅的水军围困于草洲上，半个月过去，船上所携带的蔬菜全部吃光。朱元璋数天未食蔬菜，食欲大减，人也日渐消瘦。伙头军着急之际，忽然发现草洲上生长着一种碧绿的野草，便随手扯了一根嫩茎嚼了一下，立时觉得满口生香，清脆爽口。伙头军灵机一动，采摘了许多野草，去其叶，择其茎，与军中仅剩的一块腊肉皮同炒。当这道香飘四溢的野蔬端上桌后，朱元璋食欲大振，吃后连声叫好，精神振奋，后来一举挫败了敌军。朱元璋大喜，遂赐名此草为藜蒿。

　　除了藜蒿炒腊肉，藜蒿粑也是家乡的一道美味点心。将新鲜的藜蒿嫩叶洗净后，用开水焯一下，再剁碎和上糯米粉、白糖，揉成饼状。在刷了猪油的铁锅上，小火慢慢煎制，直到藜蒿粑变成金灿灿的色泽，便可趁热出锅。藜蒿耙那种独特的清香沁人心脾，味道更是香软可口。