二0一一年一季度流通环节食品抽样检验质量定量情况分析

 
 为认真履行工商行政管理机关流通环节食品安全监督管理能，切实保障流通环节食品安全，保护消费者的合法权益，根据总局、省局和市政府的工作要求，二0一一年一季度我局对杭州地区流通领域抽查的婴幼儿配方乳粉、液体奶、食用油、烘焙食品（糕点、饼干）、膨化食品、方便食品（麦片、芝麻糊类）、饮料、糖果、酱油、烘炒食品、调味品（鸡精、味精）、黄酒等12类商品进行了质量监测，所有检验任务现已完成，具体分析如下：
一、总体概况
1、商品质量总体情况
     本次的婴幼儿配方乳粉、液体奶、食用油、烘焙食品（糕点、饼干）、膨化食品、方便食品（麦片、芝麻糊类）、饮料、糖果、酱油、烘炒食品、调味品（鸡精、味精）、黄酒12类商品,共抽查了113批次，经检验合格105批次，全部商品检验总合格率为92.5%。本次监测结果中仅因食品标签项目不符合被判食品标签不合格的产品共4批次，占不合格批次的50.0%。若不考虑食品标签项目，商品内在质量合格率为96.5%。
     在12类产品中，方便食品总合格率和内在质量合格率较低，分别为70.0%、80.0%,烘炒食品总合格率和内在质量合格率分别为70.0%、100.0%,食用油、烘焙食品总合格率和内在质量合格率均为90.0%；婴幼儿配方乳粉、液体奶、饮料、膨化食品、酱油、黄酒、糖果、调味品总合格率和内在质量合格率菌均为100.0%。
2、检测中发现的主要质量问题有：
（1）营养指标不符合规定的要求：主要反映在方便食品中钙含量不符合要求。
（2）理化指标不符合规定的要求：主要是烘焙食品中酸价(以脂肪计) 超过标准规定。
（3）微生物指标超标问题。主要是方便食品中霉菌超标问题。
（4）食品标签标注不规范。
3、食品标签
食品标签是消费者了解食品信息的主要途径，必须如实反映产品的真实信息。本次监测涉及标签标注不规范共有4批次商品，均因食品标签项目不符合被判食品标签不合格。存在问题主要反映在：配料表中未标注已添加的食品添加剂（如：糖精钠、安赛蜜）的名称，产品标准代号标注错误。
此次食品抽样检验合格率偏低的是本次方便食品，抽取样品10批次，合格7批次，总合格率为70.0%，其中1批次仅因食品标签不符合被判食品标签不合格，内在质量合格率均为80.0%。本次检测抽样主要品种:麦片、芝麻糊、豆奶粉等。
主要检测项目包括蛋白质、钙、铅（Pb）、总砷（以As计）、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）和食品标签。
检验发现的主要问题有：
①微生物超标
本次检测发现有2批次方便食品霉菌超标。造成不合格原因是产品在生产、包装、储存、运输、销售过程中受了污染。
②钙含量不足
钙是方便食品强化的主要营养性指标，其使用必需按GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》的规定执行，含量与标示值不符主要原因是加工过程中配料比例控制不当造成的。本次检测发现有1批次钙不符合规定要求，实测值为538mg/100g（标准值160～320mg/100g)。
③食品标签不规范
本次抽检中有1批次标签存在问题，主要反映在：配料表中未标注已添加的食品添加剂安赛蜜的名称。
消费警示
（1）注意食品包装。大型企业多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下进行手工包装，因此不能购买劣质包装或包装有破损的方便食品。
（2）注意查看产品的外观。如注意麦片是否结块、发霉等。
（3）要在正规商场、超市选购品牌食品。